|
|
Struisvogel Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g struisvogel filet
50 ml goede olijfolie
2 teentjes knoflook, heel fijn
een mengsel van verse tijm, oregano en rozemarijn, heel fijn
zee zout
zwarte peper
een melange van rucola, waterkers en jonge spinazie
dunne plakjes Parmezaanse of Pecorino kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf filet in met olijfolie.en rol het erna door een mengsel van zout, peper en groene kruiden.
2. Grilleer vlees op grillpan aan alle kanten heel kort..(de binnenkant moet rauw blijven)
3. Laat vlees 15 min. rusten.
4. Snijd vlees in heel dunne plakjes.
5. Verdeel sla over een sla schaal.
6. Verdeel over sla plakjes struisvogel filet.
7. Verdeel plakjes kaas over carpaccio.
8 Breng verder op smaak met zeezout en peper.
|
|
|